Herramientas de Horneado D'BakerAid
Domina la ciencia y la precisión del horneado
Calculadora Inteligente de Masa
Calcula proporciones exactas de ingredientes y conviértelas instantáneamente en el proceso correcto de D'BakerAid.
Pizza mismo día — fórmula acelerada D'BakerAid probada en cocina: 558 g de harina → 12 g de levadura instantánea (~2,15 %), Etapa 1 de 35 min y doble levado
O calcula por peso objetivo
⚠️ La Etapa 1 usa 350 g del total de 362.7 g de líquido elegible de la receta. Añade los 12.7 g restantes al mezclar la masa.
Fórmula Calculada
Harina
558g
Agua
362.7g
Sal
13g
Levadura Instantánea
12g
Azúcar
14.5g
Aceite de Oliva
17g
Hidratación: 65% · Fórmula basada en 558g de harina
D'Steamer: Opcional — usa para pizza en molde/estilo focaccia; omite para corteza fina estilo napolitano.
Visualizador de Hidratación
65%50–57%
Masa Dura
58–66%
Masa Estándar
67–71%
Masa Enriquecida
72–81%
Miga Abierta
82%+
Masa Muy Húmeda
🍕 Masa Estándar
Sensación: Suave, manejable, buena estructura — masa magra clásica
Ideal para: Pizza, panes planos, panecillos, hogaza blanca
Proceso Recomendado de 3 Pasos de D'BakerAid
Paso 1 — Etapa 1: Fermentación de Levadura (Tazón de 2.5L)
35 min · programa Levadura Instantánea
Añadir al tazón de fermentación de 2.5L:
• Agua: 350g — tomado del total de 362.7g de líquido elegible de tu receta
• Levadura Instantánea: 12g
• Azúcar: 14.5g
• Harina: 11.2g (del total de la receta)
💧 Regla del líquido de la Etapa 1: el líquido de la Etapa 1 se toma del total de líquido de la receta — nunca se añade encima. Usa 300–350 g de líquido elegible; si la receta contiene menos líquido, sigue la cantidad calculada para esa receta.
Líquido total de la receta: 362.7g · Etapa 1: 350g · Restante para mezclar: 12.7g — el líquido de la Etapa 1 está incluido en el total.
Añade los 12.7g restantes al mezclar la masa en el Paso 2.
⚠️ Después de 35 minutos — verifica burbujas, espuma y aroma fermentado
La mezcla debe estar visiblemente burbujeante y aromática. Si no hay burbujeo ni aroma de fermentación tras el ciclo, no dependas de otro ciclo de calentamiento para revivir una levadura inactiva. Revisa la levadura, el líquido y los ingredientes, y luego reinicia con levadura fresca si es necesario.
Paso 2 — Mezclar y Amasar
Transfiere la mezcla de la Etapa 1 al tazón de mezcla, luego añade los ingredientes restantes
Añadir a la masa:
• Harina restante: 546.8g
• Agua restante: 12.7g — la parte del líquido de la receta que no fue a la Etapa 1
• Sal: 13g
• Aceite: 17g
Mezclador de Pie
8 min
A Mano
10 min
Paso 3 — Etapa 2: Levado de Masa (Tazón de 4.5L)
Coloca la masa amasada en el tazón de 4.5L → selecciona el programa abajo
Bolas de masa ~488g c/u para pizza de ~30cm. Método de doble levado: 1er levado masa entera (45 min) → desgasifica y pliega masa entera → 2do levado masa entera (35–45 min) → divide en bolas → reposo 20–25 min → abrir con manos.
⏱ El tiempo es una guía. La masa está lista por punto final visual — busca un aumento notable, burbujas, textura suave y elástica.
🍕 D'BakerAid Pizza — Método de Doble Levado (Estilo Napoletana)
Pizza del mismo día con la textura, estiramiento y profundidad de sabor de una masa italiana clásica. Cada bola es ~488g para pizza de ~30cm.
Primer Levado — Masa Entera
- 1.Coloca la masa amasada entera en el tazón de 4.5L → Programa Masa Blanca, 45 min.
- 2.Tras el primer levado: desgasifica suavemente aplastando la masa, luego pliégala sobre sí misma para expulsar los gases. No dividas todavía.
Segundo Levado — Masa Entera
- 3.Cubre la masa entera y deja levar de nuevo en un ambiente cálido — 35–45 min.
- 4.Tras el segundo levado: divide la masa en bolas (~488g c/u para pizza de ~30cm). Aceita ligeramente.
Reposo y Forma Final
- 5.Cubre las bolas y deja reposar 20–25 minutos a temperatura ambiente antes de abrir con las manos.
- 6.Listas cuando estén relajadas, suaves y extensibles — se abren fácilmente sin rasgarse.
🔥 Etapa 3 — Horneado con D'Steamer
D'Steamer: Opcional — usa para pizza en molde/estilo focaccia; omite para corteza fina estilo napolitano.